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發(fā)布時(shí)間：2014-02-18查看次
有著“八珍之首”美稱的海參不僅營養(yǎng)豐富，而且具有主補(bǔ)元?dú)�、滋益五臟六腑、祛虛損的養(yǎng)生功能和生百脈血、補(bǔ)腎益精，以及除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤燥等多種藥用功能。專家表示，中醫(yī)對(duì)海參的補(bǔ)益功能特別推崇，將其同大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⒉⒘�，稱“其性溫補(bǔ)，足敵人參”，但是吃法有不少講究。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海參含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的成分，可提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等。所以，常有人將其用作神經(jīng)衰弱、貧血、肝炎、高血脂癥、腫瘤、心腦血管疾病等病癥的輔助治療。
海參的烹調(diào)方法很講究，以紅燒最常見，也可涼拌、煲湯、入粥和作包子、餃子的餡料。因其本身沒有什么味道，必須憑借高超的烹飪技藝，配以各種輔料，才能顯出其獨(dú)特的柔嫩、滑爽、有彈性的鮮美口感。飯店里用海參烹成的名菜有蝦子海參、奶湯海參、蔥爆海參等。涼拌海參是民間的一種常見吃法，這種吃法雖口感獨(dú)特，卻不易消化。應(yīng)注意的是，涼拌時(shí)不要放醋。因?yàn)榇讜?huì)改變海參膠原蛋白結(jié)構(gòu)，使?fàn)I養(yǎng)與口感大受影響。
中國人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，將海參視作珍奇的海產(chǎn)美味。專家表示，長期用海參進(jìn)補(bǔ)，每日吃30克左右即可。最簡單的進(jìn)補(bǔ)吃法是將發(fā)好的海參直接吃，也可將其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中，與其他食物同吃。
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