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發(fā)布時(shí)間:2014-02-18查看次
有著“八珍之首”美稱的海參不僅營養(yǎng)豐富,而且具有主補(bǔ)元?dú)、滋益五臟六腑、祛虛損的養(yǎng)生功能和生百脈血、補(bǔ)腎益精,以及除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤燥等多種藥用功能。專家表示,中醫(yī)對(duì)海參的補(bǔ)益功能特別推崇,將其同大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⒉⒘,稱“其性溫補(bǔ),足敵人參”,但是吃法有不少講究。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),海參含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的成分,可提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等。所以,常有人將其用作神經(jīng)衰弱、貧血、肝炎、高血脂癥、腫瘤、心腦血管疾病等病癥的輔助治療。
海參的烹調(diào)方法很講究,以紅燒最常見,也可涼拌、煲湯、入粥和作包子、餃子的餡料。因其本身沒有什么味道,必須憑借高超的烹飪技藝,配以各種輔料,才能顯出其獨(dú)特的柔嫩、滑爽、有彈性的鮮美口感。飯店里用海參烹成的名菜有蝦子海參、奶湯海參、蔥爆海參等。涼拌海參是民間的一種常見吃法,這種吃法雖口感獨(dú)特,卻不易消化。應(yīng)注意的是,涼拌時(shí)不要放醋。因?yàn)榇讜?huì)改變海參膠原蛋白結(jié)構(gòu),使?fàn)I養(yǎng)與口感大受影響。
中國人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了,將海參視作珍奇的海產(chǎn)美味。專家表示,長期用海參進(jìn)補(bǔ),每日吃30克左右即可。最簡單的進(jìn)補(bǔ)吃法是將發(fā)好的海參直接吃,也可將其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中,與其他食物同吃。
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