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發(fā)布時(shí)間:2014-03-17查看次
初春降雨增多,空氣也特別潮濕,中醫(yī)認(rèn)為寒濕之邪最易困著脾臟,同時(shí)濕邪留連,難以去除,容易導(dǎo)致脾胃運(yùn)化功能的損傷。因此,雨水前后應(yīng)注意調(diào)養(yǎng)脾胃,脾胃健旺是人們健康身體的基礎(chǔ)。中醫(yī)認(rèn)為,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝經(jīng),有發(fā)散作用,特別適合潮濕陰冷的天氣食用。

茼蒿,別名同蒿、蓬蒿。它既是時(shí)令蔬菜,又能養(yǎng)脾。在古代,茼蒿可是宮廷菜肴中的珍品,所以又叫“皇帝菜”,如今它已經(jīng)成為百姓餐桌上的常客。中醫(yī)認(rèn)為,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝經(jīng),屬于辛甘發(fā)散食物,主治痰熱咳嗽、肝熱頭昏目眩、脾胃不和飲食減少等癥,適合此時(shí)潮濕陰冷的天氣吃。
由于茼蒿的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養(yǎng)成分無所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。茼蒿中豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦、清血化痰、潤肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、防止記憶力減退。
茼蒿因?yàn)楹刑厥庀阄兜膿]發(fā)油,氣味比較特別,很多人剛開始時(shí)吃不慣,但正是這種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì),吃了茼蒿具有降血壓、補(bǔ)腦的作用,還能幫助你消食開胃,增加食欲。要注意的是,脾胃虛寒腹瀉者不宜吃茼蒿。
茼蒿是在春、夏季采收,新鮮食用為好,其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。另外茼蒿能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝,有助于脂肪的分解。在涮火鍋的時(shí)候可吃一些茼蒿,能夠有效代謝和分解肉類中的蛋白質(zhì)和脂肪,對(duì)營養(yǎng)攝取有幫助。在烹飪的時(shí)候要注意,因?yàn)檐磔锏姆枷憔陀鰺岷苋菀讚]發(fā),所以茼蒿適于大火快炒,而不是長時(shí)間燜、煮等。
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