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發(fā)布時(shí)間：2014-10-19查看次
日常生活中我們會(huì)經(jīng)常吃牛肉，那么教大家煮牛肉的幾大技巧，這樣煮出來(lái)的牛肉更加美味。
1、牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮、幾顆棗或一點(diǎn)茶葉可以使其易熟爛，也可除異味。加些酒或醋也可使肉軟爛，一般1千克牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋。
2、燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，不但熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅難入味，還嚼不爛。
4、煮牛肉用熱水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，肉味更鮮美。
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