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發(fā)布時間：2015-02-01查看次
寒冷冬季，是吃火鍋的好時節(jié)。川、湘、粵菜學校——華南烹飪學校這就教您烹制【牛肉火鍋】，讓你一口就上癮！
主料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料：朝天椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
制作方法：
1、將牛肉、白蘿卜、香菇切塊，姜切片、蒜切末、干辣椒、香菜、小紅辣椒切段；
2、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用；
3、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；
4、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均；
5、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入壓力鍋內(nèi)，高壓至全熟；
6、將白蘿卜、香菇焯水，撈出備用；
7、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯；
8、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；
9、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上，撒上香菜、小紅辣椒即可享用。
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