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發(fā)布時(shí)間：2015-03-20查看次
番茄紅酒燉牛腩味美湯濃、開胃、爽口。番茄去皮后，慢慢燉醬，與牛肉紅酒相互融合，味道撩人。本期烹飪學(xué)堂，廣西華南烹飪學(xué)校教你動(dòng)手做美食。
【主料】大番茄1個(gè)、牛腩適量
【輔料】紅酒200ml、水1杯、洋蔥半個(gè)、姜蒜少許、白糖1茶匙、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、鹽、油、香菜葉適量
【制作方法】
1、牛腩切大塊，放入鍋中，加冷水沒過牛肉，放姜、料酒適量，大火煮開，之后撈出牛肉用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
2、鍋燒熱放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。
3、倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干，倒入切成塊的番茄，炒到番茄出沙。
4、加入紅酒，再加入足量清水，中火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時(shí)。
5、開蓋加入番茄醬、白糖拌勻，繼續(xù)加蓋小火燜半小時(shí)左右至牛腩酥爛，關(guān)火開蓋加鹽調(diào)味，撒一把香菜葉即可。
【廣西華南溫馨小貼士】
牛羊肉焯水一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛羊肉的膻味散發(fā)出去。如果加蓋，隨著熱量散發(fā)出來的膻味又會(huì)被燜回到牛羊肉中，導(dǎo)致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
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