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發(fā)布時間：2015-04-07查看次
營養(yǎng)師認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好的療效，故被譽為“小人參”。胡蘿卜“脾氣”很怪，最好單獨食用或與肉類、油類烹調(diào)，特別不宜與下列食物搭配：
1、辣椒：胡蘿卜中含有維生素Ｃ分解酶，而辣椒含有豐富的維生素Ｃ，兩者一起生吃時會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素Ｃ分解酶不耐熱，在50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔(dān)心。
2、醋：胡蘿卜中含有大量的β－胡蘿卜素，β－胡蘿卜素怕酸，所以烹飪胡蘿卜時勿放醋。
3、白蘿卜：白蘿卜含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在７０℃的溫度下會被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時７０％以上的β－胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高β－胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素Ｃ。
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