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發(fā)布時(shí)間：2015-10-22查看次
俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)響，鯉鰭癢。”金秋時(shí)節(jié)，鯉魚(yú)肥嫩，正是食用的好時(shí)光。
民間歷來(lái)把鯉魚(yú)當(dāng)作魚(yú)中上品。鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，據(jù)測(cè)定，每100克鯉魚(yú)肉中，含蛋白質(zhì)20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多種維生素和人體必需的微量元素。鯉魚(yú)還有藥用功效，具有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用，適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)有利明目。下面，介紹幾種以鯉魚(yú)為主要原料的家常菜譜。
1、赤豆燒鯉魚(yú)
原料：1000克重的大鯉魚(yú)一條，赤豆50克，陳皮6克，尖辣椒6克，草菇6克，蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯各少許。
制作：鯉魚(yú)去雜洗凈。赤豆、陳皮、尖辣椒、草菇塞入魚(yú)腹，放入盆內(nèi)加上蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯，上籠蒸30分鐘。
2、鯉魚(yú)黃瓜冬瓜湯
原料：鯉魚(yú)500克，冬瓜300克，黃瓜200克，清湯100毫升，蔥、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、植物油適量。
制作：鯉魚(yú)去雜洗凈切塊，加料酒、精鹽腌漬15分鐘。蔥切末，冬瓜、黃瓜、姜切片。植物油入鍋燒六成熱，入蔥、姜煸出香味，放入魚(yú)，煎黃后加清湯小火燜煮30分鐘，放入冬瓜片、黃瓜片，加入雞精、胡椒粉，再煮3分鐘。
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