歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2015-12-21查看次
土豆，純真而質(zhì)樸，與天生麗艷、嫵媚精巧無關(guān)，本身所擁有的味道完完全全地展示，充分顯示它的生命力。
酸辣土豆絲主料只需土豆、辣椒、花椒、蔥、姜和白醋。首先，將蔥、姜、辣椒切絲備用，土豆切成細(xì)絲放在清水里泡一下待用。其次，等到鍋內(nèi)油熱，放入花椒爆出香味撈出，再放姜絲和辣椒絲爆一下，然后將土豆絲放入，快速翻炒。最后，淋點(diǎn)白醋，放入蔥絲和鹽，即可出鍋，一盤美味可口的酸辣土豆絲就完成了。酸辣土豆絲不僅可口，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效，能有效改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定療效，含有的豐富鉀元素，可以有效預(yù)防高血壓。
拔絲土豆上桌時(shí)要附帶一碗涼開水。在熬好糖稀的鍋里倒入土豆塊，要眼疾手快，不能猶豫。先將土豆去皮后切成大塊，入油鍋炸，待外面有金黃的硬皮，出鍋待用。鍋內(nèi)放少許油加熱，放白糖不停攪拌，待糖熬成糖稀后倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆內(nèi)軟，香甜可口。
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