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隨著中外文化的不斷融合，西式糕點(diǎn)越來(lái)越受到廣大群眾的歡迎與喜愛(ài)。西點(diǎn)屋也如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的大街小巷，并呈現(xiàn)非常好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，高速發(fā)展行業(yè)也帶來(lái)了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西點(diǎn)師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術(shù)人員極具匱乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，這樣就會(huì)使烘焙行業(yè)最低薪水線高于很多行業(yè)。

學(xué)西點(diǎn)烘焙有前途嗎？大家不約而同發(fā)出質(zhì)疑。廣西華南烹飪學(xué)校對(duì)西點(diǎn)烘焙師發(fā)出三問(wèn)，幫您解答這個(gè)問(wèn)題。

一問(wèn)？缺口到底有多大？

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)5年，西點(diǎn)烘焙師需求量達(dá)200萬(wàn)人，目前，中國(guó)西點(diǎn)烘焙人才稀缺，從業(yè)人員約100萬(wàn)，優(yōu)秀烘焙技術(shù)人才更少。在烘焙行業(yè)具有高級(jí)技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬(wàn)元以上，普通技師的年薪也在6萬(wàn)元左右。

學(xué)校西點(diǎn)班學(xué)子上實(shí)操課

二問(wèn)？需要哪些技能？

從相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和職業(yè)技術(shù)學(xué)校了解到，優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。

三問(wèn)？如何解決“人才荒”？

為了解決“人才荒”，不少企業(yè)嘗試邀請(qǐng)專業(yè)西點(diǎn)師入企帶薪培訓(xùn)，但這樣的方式也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要真正解決企業(yè)的人才需求，應(yīng)該更多地依靠專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)校的力量。

隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到今年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。中國(guó)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，西點(diǎn)行業(yè)屬于“就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、回報(bào)高”的行業(yè)。

學(xué)校西點(diǎn)班畢業(yè)學(xué)子工作場(chǎng)景

正像“三問(wèn)”中探討的問(wèn)題一樣，應(yīng)順市場(chǎng)人才需求，烘焙師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出現(xiàn)井噴式發(fā)展，出現(xiàn)良莠不齊的現(xiàn)場(chǎng)。所以想要學(xué)習(xí)的西點(diǎn)的朋友們，在選擇的過(guò)程中，一定要慎重?fù)裥�。選擇那些品牌大、專業(yè)好、就業(yè)有保障的學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。

廣西華南烹飪學(xué)校作為華南地區(qū)唯一一家開設(shè)一年制長(zhǎng)期西點(diǎn)人才的培訓(xùn)院校，西點(diǎn)全能專業(yè)以培養(yǎng)懂技術(shù)、善管理、高素質(zhì)的烘焙人才為目標(biāo)，每年學(xué)校的畢業(yè)生都是各大酒店、烘焙企業(yè)、西點(diǎn)屋的“搶手貨”，學(xué)校的專業(yè)教學(xué)也受到企業(yè)與學(xué)生的一致好評(píng)。