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西點(diǎn)市場(chǎng)的火熱讓優(yōu)雅、端莊的西點(diǎn)師職業(yè)也火了起來，很多年輕人選擇了學(xué)習(xí)西點(diǎn)專業(yè)，致力于成為一名優(yōu)秀的西點(diǎn)師。作為西點(diǎn)師除了技術(shù)過關(guān)，還要有敏銳的觀察能力，一方面是西點(diǎn)市場(chǎng)的流行趨勢(shì)，另一方面就是消費(fèi)者的消費(fèi)心理。在這一點(diǎn)上，廣西華南烹飪學(xué)校時(shí)尚西點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生們相比之下更能得心應(yīng)手一些，除了必要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)，擁有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)教師們會(huì)教學(xué)生們分析如何定位市場(chǎng)流行方向，并將市場(chǎng)上流行西點(diǎn)作為課程內(nèi)容。這一點(diǎn)在職業(yè)教育中是非常重要的環(huán)節(jié)，會(huì)經(jīng)營(yíng)、能管理的高端西點(diǎn)師才會(huì)更有市場(chǎng)。

而近期在西點(diǎn)市場(chǎng)一股流行風(fēng)正在刮起，不知道作為西點(diǎn)師的你們是否注意到了，西點(diǎn)市場(chǎng)上迷你的小西點(diǎn)和小蛋糕正在迅速升溫中。任何一種東西流行都是有他們的原因，接下來我們就簡(jiǎn)單分析下迷你蛋糕流行的終極奧秘。

時(shí)尚熱門職業(yè)——西點(diǎn)師

首先，消費(fèi)觀念的改變。杜絕浪費(fèi)，節(jié)約每一粒糧食是今年最流行的主題，“光盤行動(dòng)”正在全國(guó)各地展開，這種觀念得到了大眾的理解和認(rèn)可。正是這種消費(fèi)觀念讓消費(fèi)者們?cè)?ldquo;吃”上不再追求量多，而是重視夠吃就行。以前人們?cè)谶^生日的時(shí)候總喜歡定大蛋糕，一些人認(rèn)為一年就這一次生日一定要買大蛋糕過的風(fēng)光，而這些蛋糕最后的命運(yùn)多半是被扔掉一大半。在大力提倡節(jié)約觀念的現(xiàn)在，很多人改掉了盲目攀比的心里，更喜歡過生日時(shí)朋友和親人在一起的氛圍，所以很多人選擇了小蛋糕。美味不減，又不會(huì)浪費(fèi)，這才是年輕人追求的簡(jiǎn)單生活。

其次，消費(fèi)心理的變通。生活水平提高了，人們對(duì)于飲食上更加有選擇性，生日蛋糕已經(jīng)不局限于只有生日時(shí)才能吃，任何時(shí)候只要喜歡就可以到蛋糕店里買上一些。這時(shí)小型蛋糕的出現(xiàn)就方便了想吃蛋糕又沒有很多人一起吃的這些消費(fèi)者們，小蛋糕成為了人們生活中的點(diǎn)綴，所以，攜帶方便、營(yíng)養(yǎng)美味的迷你蛋糕就得到了大眾的認(rèn)可。

學(xué)校西點(diǎn)學(xué)子在上實(shí)操課

再者，商家的成本賬。很多自營(yíng)的小型蛋糕店每天沒有那么多大宗訂購(gòu)，那么小型蛋糕就成為了銷售的主力。節(jié)省時(shí)間、節(jié)省原料的小蛋糕適合的消費(fèi)市場(chǎng)更廣泛。出于對(duì)成本的控制，更多小型蛋糕店更青睞于小型蛋糕帶來的利潤(rùn)。這也是經(jīng)營(yíng)蛋糕點(diǎn)必須考慮的重要問題，所以，像廣西華南烹飪學(xué)校時(shí)尚西點(diǎn)專業(yè)的同學(xué)們一樣，要學(xué)會(huì)技術(shù)懂得經(jīng)營(yíng)才能成為成熟的西點(diǎn)師。