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發(fā)布時(shí)間：2016-09-13查看次
后天就是中秋節(jié)了，吃月餅這個(gè)中國千百年來的傳統(tǒng)，但是隨著食品安全的各種曝光，怎么才能放心安全的月餅?zāi)�？�?dāng)然是自己做的最安全。今天廣西華南烹飪的大師就來教大家做月餅。
材 料： 中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;細(xì)白砂糖300g;水180ml;檸檬汁40ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個(gè)、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干;涂表面所需：雞蛋黃1個(gè)、蛋白1茶匙。1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。
2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。
3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣郏儆蔑災(zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。
4、壓好后，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水。烤箱預(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
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