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發(fā)布時間：2017-07-19查看次
當前餐飲行業(yè)以及烹飪職業(yè)教育發(fā)展迅猛，報讀各校烹飪專業(yè)學生日漸增多，對烹飪專業(yè)師資能力提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。為進一步提高烹飪專業(yè)院校教學質(zhì)量，加強職業(yè)院校“雙師”型師資隊伍建設，提升烹飪骨干教師在烹飪課程資源開發(fā)與建設、菜品研發(fā)與創(chuàng)新設計的能力以及烹飪實操教學技能，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會于2017年16-18日在廣西華南烹飪技工學校舉辦2017年暑期烹飪教學技能提升培訓班。來自全區(qū)10多所職業(yè)院校的40多名教師和個別企業(yè)的總廚參加了培訓。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長曾大文在培訓班講授了《桂菜發(fā)展方向及人才培養(yǎng)要求》的課程
學員們在認真聽課
本次培訓，由科班出身的王衛(wèi)東大師負責主要課程的授課。王衛(wèi)東大師在培訓班講授了《掌握烹飪專業(yè)實操教學實用方》;《掌握中高職院校烹飪技能競賽菜品設計實用技巧》;《了解烹飪專業(yè)學生長久發(fā)展立足之本》;《餐飲企業(yè)對烹飪專業(yè)人才需求標準》等課程。
王衛(wèi)東大師是廣西華南烹飪學校特聘教師，南寧市盛林山莊、壯家村餐飲管理有限公司董事長。中國最美廚師，中國最佳廚師，中國餐飲30年杰出人物，注冊中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級技師，國家職業(yè)技能競賽一級裁判員，兩次“中華金廚獎”獲得者，中國烹飪大師“金爵獎”獲得者、中國烹飪大師“鉑金勛章”獲得者，廣西廚師“五一勞動獎章”獲得者，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、廣西餐飲行業(yè)技術(shù)能手等，有著豐富的實踐和教學經(jīng)驗。
國家元老級中國烹飪大師，烹飪泰斗 廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長何逸奎，以74歲高齡，親自給學員授課。
何逸奎大師親自操刀，現(xiàn)場示范桂菜創(chuàng)新菜
何逸奎大師在精心制作“雙式紙包雞”和“荔茸獅子頭”
培訓班還專門安排全體學員前往廣西餐飲行業(yè)標桿企業(yè)南寧肥仔飯店考察
學員們對4D現(xiàn)場安全管理系統(tǒng)充滿了濃厚的興趣。手機不停的拍。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長，廣西烹?yún)f(xié)名廚委主任賓志泉在培訓班對2017年中國技能大賽(廣西賽區(qū))新賽制技術(shù)要求等作了專題說明。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長曾大文在結(jié)業(yè)儀式上作總結(jié)發(fā)言。對各院校老師的認真學習精神給予了充分的肯定。對華南烹飪學校的大力支持表示衷心的感謝，對下一步推動校企行合作表示了堅定的信心。
培訓班結(jié)束后，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會向每位學員頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書。全體參訓學員合影留念。
