豬前肩肉800克、咸蛋黃6顆、叉燒醬60克、生抽15克、蠔油20克、黃酒15克、白糖15克、洋蔥1/4個(gè)、生姜15克、大蒜20克
1、準(zhǔn)備食材：前肩肉750克、咸蛋黃6個(gè)、叉燒醬70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋蔥1/4個(gè)切絲備用。
2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪開，盡量剪得深一些，但是不要剪透。
3. 生的咸蛋黃很軟，稍稍捏長更容易塞進(jìn)肉中。
4. 把捏好的咸蛋黃塞進(jìn)剪好的洞中去，每條肉中塞入三個(gè)咸蛋黃。
5. 塞滿后用牙簽穿起來固定，防止蛋黃在制作的時(shí)候跑出來。
6. 現(xiàn)在來腌漬，把塞好蛋黃的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋蔥絲、白糖、生抽、花雕酒、叉燒醬等所有腌料。
7. 加入所有腌料后充分抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)，中間多反動(dòng)幾次讓叉燒肉入味更均勻。（抓勻的時(shí)候要注意點(diǎn)，牙簽別扎手）
8. 電飯煲底層刷少許食油，放入腌漬好的叉燒肉。
9. 腌漬叉燒肉的湯汁過濾出渣滓，倒入電飯煲中。
10. 蓋上電飯煲蓋子，啟動(dòng)煮飯鍵。
11. 電飯煲焗的過程中多反動(dòng)幾次。
12. 煮飯程序結(jié)束，再次打開蓋子，咸蛋黃叉燒就做好了，顏色油潤紅亮，十分的誘人。
13. 做好的叉燒取出，自然放涼切片即可！
小竅門
1、豬肉最好選擇梅花肉或前肩肉，喜歡肥一點(diǎn)的也可以選擇五花肉。
2、有時(shí)間的話盡量多腌漬些時(shí)間，多腌漬些時(shí)間味道會(huì)更入味。
