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發(fā)布時間：2012-11-17查看次
制作：（1）將土豆切成塊過油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗凈也切塊。
（2）鍋放油，熱后將牛肉塊過油，留底油放蔥花姜茉煸香，下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內(nèi)出現(xiàn)紅汁，（如紅油的沫），加鹽、糖、花椒面調(diào)味。
（3）加入煸過的牛肉、土豆，翻幾下。再加入蕃茄醬（或蕃茄沙司）炒，加入溫水、雞精，湯以高過菜一些為好。
（4）用大火燒開2-3分鐘后改小火微制。15分鐘左右即成。
特點：如果將本菜裝入沙鍋或小鐵鍋，下面加酒精爐加熱食用更加味美，這樣也許就應叫“鍋仔西紅柿牛腩”了。
要點：翻炒時調(diào)味，一定不加醬油，在牛肉選擇上非常關(guān)鍵，燉牛肉時加幾塊切碎的桔子皮可以使牛肉更容易軟爛。
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