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發(fā)布時間:2012-11-24查看次

制作:(1)選擇:購買時應選擇切好的塊,因為買一整條太大了,吃不了,也很貴。色澤顏亮的,桔色很深,白條也很白的。
(2)處理:買回來先洗凈,空干水分,魚是切好的塊狀,邊高一邊低。用手輕輕拍高的一側,適當用力擠壓你會發(fā)現(xiàn)有一根白色的刺露出,你這樣就可以沿背一根依次取出。(因為主刺已經被切割時去掉了,身體上會留下這樣不少副刺)
(3)切片:沿紋路切成盡可能的薄片,用盤裝冰,將魚片放城上邊。放入冰箱,待吃時取出。
(4)調汁:生抽為主加入香醋、香油、少許糖調均量的多少依個人喜好定。最后加入青芥即完成調料。
特點:制作極容易,關鍵是片要薄,魚肉選擇要新鮮。
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