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發(fā)布時間：2012-12-08查看次
制作：（1）將蛋黃與蛋清分別打入兩個碗，至少要七八只蛋。只選蛋清（蛋黃不用，可其它方式另用。）用力充分打散，攪均成蛋泡糊。
（2）加入干淀粉再攪均，取出打好蛋泡糊，約一個拳頭大，在中間用手弄一個洞，擠入豆沙餡封好。
（3）在做羊尾這前就應在鍋上加熱油，熱后改中火此時正好放入羊尾炸。以此法重復直至全部完成。
（4）炸好放在盤上，灑上白糖即成。
華南學校提示要點：餡不可過多，豆沙餡最好干一些。火不能過大，要用溫油來炸。蛋清打制要用力均勻，蛋黃可以蒸成糕沾上個人喜好不同的調(diào)料食用。
