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發(fā)布時(shí)間：2012-12-13查看次
需要的食材：
主料：豬小排。
配料：腐乳汁。
調(diào)料：冰糖、姜、八角、花椒、生抽、江米酒、蔥白。
腐乳汁燒排骨的做法：
1.排骨洗凈，用冷水浸泡沖洗至無血水；冷水中下入排骨，大火燒開，中火煮2分鐘；關(guān)小火撇去浮沫；
2.撈出排骨控干水份備用(焯排骨的湯不要倒掉，燉排骨使用)；
3.準(zhǔn)備姜3片、蔥一小段兒、八角2個(gè)、花椒15粒、冰糖30克、玫瑰腐乳汁60ML 米酒70ML 薄鹽生抽25ML；
4.炒鍋燒熱，加入少許油，放入花椒八角炒香；
5.下入排骨，翻炒至肉的邊緣有金黃色；放入冰糖；放入蔥姜繼續(xù)翻炒，翻炒到冰糖基本融化；
6.加入米酒，讓米酒的香味充分釋放出來；加入腐乳汁，翻炒燒開；加入生抽，燒開加入焯排骨的湯、湯的量以沒過排骨為好，大火燒開；
7.將炒鍋里的排骨和湯一起倒入電飯煲中，將電飯煲調(diào)制燉湯檔，完成后即可。
華南小貼士：
如果進(jìn)行到第七步的時(shí)候，排骨色澤不夠，可以將燉好的排骨盛出，然后將湯汁中的調(diào)料濾除；把湯汁倒入炒鍋中，開大火將湯汁收濃稠，關(guān)火；收好的汁兒澆在排骨上即可。
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