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發(fā)布時(shí)間：2012-12-30查看次
啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。
啤酒鴨
廣西華南烹飪學(xué)校提示營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
原料準(zhǔn)備：
主料：光鴨一只
調(diào)料：豆瓣醬、桂皮、香葉、火鍋底料、八角、紅尖椒、啤酒兩瓶、料酒、老抽、糖、鹽、味精
切配：鴨剁塊 紅尖椒切小段
腌制：鴨中加入鹽、蔥、姜、料酒、味精
制作：
（1）鍋內(nèi)放油，加豆瓣醬、辣椒醬、火鍋底料、桂皮、八角、紅尖椒煸一下
（2）加入鴨肉，放啤酒燉
（3）加入味精、糖、老抽、鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋，裝盤
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