歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2013-01-07查看次
制作：（1）魚(yú)都小一點(diǎn)的，一斤以內(nèi)的河魚(yú)即可。收拾好，洗凈空干。在兩面上側(cè)劃三刀。涂上鹽，腌一下，大約10-15分鐘。
（2）鍋燒熱，用姜片涂上姜汁，放入油多些才好，搖動(dòng)讓鍋壁上沾滿油，燒熱油。下入魚(yú)，先煎一面，不停地用勺將油澆在另一面，金黃后，翻另一面煎，也要不停用油澆另一面。
（3）魚(yú)煎好取出瀝油裝盤(pán)，鍋放底油，放入蔥花、姜茉炒香，加入紅綠椒的小�。ū热缱鼋废闩Ｈ馕从糜嘞碌木托�，改丁即可）、胡蘿卜小丁炒，加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、水。用水淀粉勾芡。澆在魚(yú)上即成。
華南學(xué)校要點(diǎn)：這里菜丁不能炒老，做汁時(shí)可事先配好汁，炒幾下菜，就倒入汁勾芡，一切動(dòng)作要快一些。
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