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發(fā)布時(shí)間：2013-03-13查看次
果仁包括花生、核桃、腰果、松子、開(kāi)心果等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常食有護(hù)心健腦、潤(rùn)膚美容之效，還能預(yù)防冠心病、心肌梗塞等癥。智峰稱，近段時(shí)間暴雨連連，天氣悶熱，容易使人食欲降低、胃口不佳，不妨嘗嘗這道果仁炒什錦丁，既使人營(yíng)養(yǎng)均衡，還有助于增進(jìn)食欲。
烹制材料(三人份)
材料：松子(50克)、鹽焗腰果(50克)、紅蘿卜(半根)、玉米棒(1根)、芥蘭梗(200克)
調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：
1 紅蘿卜去皮切丁，芥蘭梗洗凈也切丁。
2 玉米棒洗凈，削成玉米粒。
3 燒熱3湯匙油，放入松子仁以小火拌炒1分鐘，撈起瀝干油。
4 先倒入芥蘭丁翻炒1分鐘，再倒入紅蘿卜和玉米粒拌炒30秒。
5 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6 倒入松子仁和鹽焗腰果炒勻，即可上碟。
華南廚神貼士
1、松子仁和腰果所含油脂較多，是高熱量食品，多食容易引起身體發(fā)胖，以進(jìn)食適量為宜。
2、松子仁要提前炒香，拌炒時(shí)火候不可過(guò)大，以免將松子仁炒焦。
3、應(yīng)待什錦丁調(diào)味后，才可倒入松子仁和腰果，太早下鍋的話，松子仁和腰果容易吸水變軟，不夠香脆。
4、芥蘭梗要選質(zhì)地脆嫩的，過(guò)老的芥蘭梗要去皮才行，否則芥蘭的粗纖維較多，吃時(shí)會(huì)起渣。
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