歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2013-04-07查看次
羊排洗干凈后，放冷水鍋中燒開，繼續(xù)煮3分鐘，撇掉浮沫，撈出
將羊排用溫水沖洗干凈，放漏籃中瀝干水分，鍋里的水倒掉不用
大蔥切段、生姜切片、大蒜瓣拍破
起油鍋，將蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香放鍋中爆香
倒入瀝干的羊排翻炒至基本沒有水分，表面微微焦黃
烹入料酒、老抽、生抽翻炒均勻至上色
倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮(羊排需要燉煮的時(shí)間比較長，水量要多放點(diǎn)，燉肉類別忘了要加熱水)
將寬粉用熱水泡軟
白蘿卜洗凈切滾刀塊
羊排燉好了之后，剩約1/3水，放入寬粉和蘿卜，放入鹽和少量白糖調(diào)味(羊排比較多，一頓吃不完，因此盛出了一部分)
繼續(xù)大火燉開，寬粉比較吃水，鍋里水量少了可以再添點(diǎn)熱水，小火燉約15分鐘，全部材料都軟熟就可以了(如果要想放火鍋里吃的話，水可以多加點(diǎn)，邊吃火鍋邊添加點(diǎn)蓬蒿菜、豆腐、金針菇之類的涮鍋，更好吃喔)
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