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發(fā)布時間：2013-05-11查看次
一：制作家鄉(xiāng)豆腐需要的材料
主料：豆腐(北)250克 五花肉100克
輔料：香菇6朵 紅尖椒2個
調(diào)料：花生油3湯匙 食鹽1茶匙醬油1湯匙 姜1塊 蒜3瓣蒜苗1根 豆豉1湯匙 細(xì)香蔥1根
二：制作家鄉(xiāng)豆腐的步驟
1、鍋中加入姜片、香蔥結(jié)，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用
2、豆腐切成片，香菇切成塊
3、青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈
4、五花肉切片備用
5、平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火
6、炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油
7、將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8、放入豆腐和香菇輕輕翻動均勻
9、兌入煮肉的湯沒住豆腐
10、調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘
11、用中火收汁，快干時，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生
12、放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤
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