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發(fā)布時(shí)間：2013-06-06查看次
豬肝營(yíng)養(yǎng)：
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健...(展開(kāi))
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
為可網(wǎng)購(gòu)食材
豬肝300克 豬瘦肉150克
絲瓜1根
輔料
淀粉10克 料酒1小匙
醬油2小匙 食鹽1小匙
植物油2小匙 生姜2片
絲瓜豬肝瘦肉湯的做法步驟
1. 買(mǎi)回來(lái)的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右。
2. 浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。
3. 切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
4. 將絲瓜刨去外皮。
5. 將絲瓜切成小塊。
6. 湯鍋內(nèi)放水，開(kāi)大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開(kāi)。
7. 加入腌制好的豬肝瘦肉片。
8. 依然是不要加蓋，大火煮開(kāi)。
9. 煮開(kāi)后即可關(guān)火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。
小貼士
掌握4個(gè)要點(diǎn)，就可以滾出好喝的絲瓜湯：
1、肉要切得簿：因?yàn)槭菨L湯，所以煮的時(shí)候不會(huì)太長(zhǎng)，所以將肉類(lèi)切得簿點(diǎn)，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺(jué)。
2、滾的過(guò)程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過(guò)程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會(huì)顏色變黃。
3、水開(kāi)再放料：因?yàn)楣项?lèi)都是比較易熟的，所以水煮開(kāi)后再投料，可以保持瓜的鮮味。
4、肉類(lèi)腌制：肉類(lèi)加調(diào)料腌制是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用腌制），因?yàn)榧恿他}，所以滾湯的過(guò)程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關(guān)火后加鹽調(diào)料。
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