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發(fā)布時(shí)間:2013-06-06查看次

豬肝營(yíng)養(yǎng):
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健...(展開(kāi))
難度:切墩(初級(jí)) 時(shí)間:30-45分鐘
主料
為可網(wǎng)購(gòu)食材
豬肝300克 豬瘦肉150克
絲瓜1根
輔料
淀粉10克 料酒1小匙
醬油2小匙 食鹽1小匙
植物油2小匙 生姜2片
絲瓜豬肝瘦肉湯的做法步驟
1. 買(mǎi)回來(lái)的豬肝放在水籠頭下沖洗一下,然后放在清水里浸泡30分鐘左右。
2. 浸泡好的豬肝切成簿片,豬瘦肉切成片。
3. 切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
4. 將絲瓜刨去外皮。
5. 將絲瓜切成小塊。
6. 湯鍋內(nèi)放水,開(kāi)大火燒,加入一小匙植物油和姜片,放入絲瓜塊,不要加蓋,煮開(kāi)。
7. 加入腌制好的豬肝瘦肉片。
8. 依然是不要加蓋,大火煮開(kāi)。
9. 煮開(kāi)后即可關(guān)火,用湯勺把浮沫撇去,鮮美的絲瓜湯就做好了。
小貼士
掌握4個(gè)要點(diǎn),就可以滾出好喝的絲瓜湯:
1、肉要切得簿:因?yàn)槭菨L湯,所以煮的時(shí)候不會(huì)太長(zhǎng),所以將肉類(lèi)切得簿點(diǎn),這樣比較容易煮熟,又可以保持滑嫩的感覺(jué)。
2、滾的過(guò)程不要加鍋蓋:如果在滾湯的過(guò)程中蓋上了鍋蓋,滾出的絲瓜就會(huì)顏色變黃。
3、水開(kāi)再放料:因?yàn)楣项?lèi)都是比較易熟的,所以水煮開(kāi)后再投料,可以保持瓜的鮮味。
4、肉類(lèi)腌制:肉類(lèi)加調(diào)料腌制是為了讓它滑嫩(如果不喜歡,也可不用腌制),因?yàn)榧恿他},所以滾湯的過(guò)程可以不用加鹽,如果你喜歡吃重口味的,也可以在關(guān)火后加鹽調(diào)料。
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