菠蘿咕嚕肉是一道經(jīng)典菜。不過我這個卻是用杏鮑菇取代豬肉，讓這道菜更加營養(yǎng)健康，符合時尚飲食之風。 杏鮑菇---肉質肥厚，口感和肉很相似，不過比肉營養(yǎng)豐富，口感也更鮮嫩。它具有降血壓，降膽固醇，預防心血管疾病的作用。
主料
杏鮑菇一個 菠蘿100克
青紅椒30克 雞蛋一個
輔料
蒜瓣2個 蔥花10克
番茄醬50克 白糖30克
檸檬汁15克 生抽15克
鹽適量 雞精2克
香油適量 干淀粉適量
菠蘿咕嚕素肉的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 杏鮑菇切小粒，菠蘿切小塊，請紅椒切塊。
3. 鍋中燒開水放入杏鮑菇焯燙過涼。
4. 然后用手把杏鮑菇中的水份擠干。
5. 把擠干水分的杏鮑菇放入碗中加入鹽，雞精拌均勻腌制片刻。
6. 菠蘿塊用淡鹽水浸泡備用。
7. 取一個小碗加入番茄醬，白糖，檸檬汁，生抽，鹽，雞精拌均勻備用。
8. 腌制過的杏鮑菇加入一個雞蛋拌均勻。
9. 再撒上干淀粉拌均勻。
10. 鍋中油燒熱放入裹上淀粉的杏鮑菇炸制。
11. 杏鮑菇顏色變白撈出瀝油。
12. 油溫升高再次復炸一遍。
13. 炸制金黃撈出瀝油備用。
14. 炒鍋倒油放入青紅椒過油撈出。
15. 放入蒜末和蔥爆香。
16. 倒入調好的蕃茄醬汁熬制。
17. 倒入菠蘿快翻炒均勻。
18. 再把炸好的杏鮑菇倒入翻炒均勻即可關火。
小貼士
杏鮑菇燙過之后一定要把水分擠干，在腌制片刻讓其入味。
炸制的時候第一遍只要發(fā)白就可撈出瀝干，再次復炸至金黃，這樣杏鮑菇才會外焦里嫩口感很好。
最后翻炒的時候料汁一定要均勻的裹滿食材，成菜色澤才好口感也鮮美。
