一：制作茄子豆角的原料
1、主料：茄子（紫皮，圓）1個 蕓豆1把
2、輔料：花生油2湯匙 姜5克 蒜2瓣 干辣椒4個
3、調(diào)料：食鹽1茶匙 蠔油1湯匙 生抽1湯匙
二：茄子豆角的做法
1、茄子洗凈，切成細條，加1茶匙鹽，拌勻腌制片刻，下鍋前擠去水分
2、白蕓豆洗凈，撕去老筋，掰成段兒
3、鍋中放入花生油，中小火煸炒蕓豆
4、至蕓豆變軟，盛出備用，盛出的時候留下油脂
5、原油中小火繼續(xù)煸炒茄子
6、炒至茄子變軟，盛出備用
7、原油爆香姜蒜片
8、加入干紅辣椒段，煸炒至辣椒呈深棗紅色
9、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟，加入生抽
10、再放入蠔油，煸炒均勻，最后還可以再加點兒鹽，煸炒均勻即可，其實蠔油和生抽已經(jīng)很咸了，茄子也腌過，完全可以不必加鹽了
