主料
炸線面 包菜
胡蘿卜 雞蛋
蝦仁 香菇絲
瘦肉絲
輔料
紅蔥頭油 鹽
雞精 番茄沙司
海鮮炒面線的做法步驟
1. 香菇先用冷水泡小時至軟，洗凈后切成香菇絲。
2. 雞蛋加少許水打散成蛋液，下鍋中炒成蛋散備用。
3. 肉絲先用鹽、雞精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。
4. 鍋中座油，先炒肉絲，快好時下剝好殼的蝦仁同炒至蝦仁變成紅色立即出鍋備用。
5. 再放少許油，炒制包菜、胡蘿卜、香菇絲，調入一小碗水微煮一會至包菜變軟。
6. 下炸線面同炒，至炸線面變軟。
7. 加入事先處理好的肉絲和蝦仁，把所有原料全都翻拌均勻。
8. 最后調入翻茄沙司、鹽、雞精、紅蔥頭油等拌勻即可食用。
小貼士
1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。
2、煎雞蛋時往打散的蛋液中加水是為了煎出來的雞蛋更加軟嫩。
