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發(fā)布時間：2013-11-07查看次
主料：豬蹄4個、黃豆100克
調(diào)料：色拉油1湯匙、食鹽適量、冰糖1湯匙、姜3片、八角1顆、桂皮1段、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、大蔥2段、香葉1片
黃豆?fàn)F豬手的做法：
1、蔥切段、姜拍散，調(diào)料備好待用，黃豆浸泡一夜。
2、豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撇出浮沫后撈出瀝干。
3、鍋中放1湯匙色拉油，放1湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
4、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
5、倒入2湯匙生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
6、倒入1湯匙料酒、1/2湯匙蠔油、姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開，加入泡好的黃豆燒開。
7、轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
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