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發(fā)布時(shí)間：2013-11-25查看次
材料：
茄子、豬肉、生粉、鹽、姜、花椒、干辣椒、生抽、香蔥、蒜、老干媽、辣椒油、白糖、植物油
香辣肉末炒茄子做法：
1、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用。
2、獨(dú)頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁。
3、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油。
4、倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、干辣椒和花椒。
5、倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻。
6、加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。
7、茄子軟身后加入適量鹽、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下，裝盤后撒上香蔥即可 。
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