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發(fā)布時間：2013-12-20查看次
原料：豬肝（250g）、青椒（50g）、紅椒（50g）、老姜（3片）
調(diào)料：白胡椒粉（1g）、鹽（3g）、雞精（3g）、油（500ml）、生抽（5ml）、干淀粉（3g）
操作步驟：
1、豬肝洗凈切大片。加入姜片、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、干淀粉腌制15分鐘。
2、紅椒斜切成片，青椒摘洗干凈，斜切成段。
3、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入腌制好的豬肝下鍋拖油約1分鐘，撈起。
4、鍋中留少許油，燒熱后放入青椒、紅椒圈。
5、把過了油的豬肝快速倒入炒鍋里，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士：
1、買回的豬肝要用流動的水沖洗干凈，然后在水中浸泡1~2小時，這樣可以把其中的血水去除干凈。
2、豬肝過油時間不要過長，以保持外焦里嫩的口感。
