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發(fā)布時間：2014-03-10查看次
材料：
鱖魚、火腿、麻花、蝦仁、香菇、冬筍、鹽、味精、黃酒、胡椒粉、油、蔥、姜
操作步驟：
1、魚宰殺治凈，在兩片魚面上切十字花刀，置沸水中略燙，轉(zhuǎn)清水中泡呈卷筒形；
2、再與魚頭一起加入黃酒、精鹽，姜汁各5 克，味精少許，腌漬1 分鐘；
3、熟火腿、冬筍、香菇去蒂，洗凈，切絲；
4、將火腿絲、香菇絲、冬筍絲用精鹽少許拌勻平鋪在魚面上，入籠置旺火上蒸12 分鐘取出；
5、麻花擺在魚的周圍；
6、炒鍋內(nèi)下油放旺火上，加黃酒、姜汁、精鹽、雞湯100毫升、味精，燒沸用濕淀粉調(diào)稀勾芡，下胡椒粉、蔥白末椎勻起鍋澆在魚的全身即成。
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