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發(fā)布時間:2014-05-16查看次

材料:
雞爪、油、鹽、姜、老抽、生抽、耗油、生粉、八角、桂皮、白醋、白糖
操作步驟:
1、先把雞爪剪去指甲,洗凈后用刀一分為二;
2、放入姜片冷水起鍋,大火燒開;
3、水開后加入適量白醋和一勺白糖,中火煮5分鐘;
4、把煮好的雞爪洗凈控干水份;
5、鍋中燒油,五成熱時下雞爪炸至表面變黃;
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中,另用溫水把花生泡上;
7、泡三小時后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了;
8、備好姜片、八角、桂皮,用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調(diào)成醬汁;
9、鍋中放少許油把生姜,八角和桂皮下鍋煸香出味;
10、加入醬汁燒開把雞爪下鍋中翻勻;
11、接著加入泡過的花生,邊翻動邊煮1分鐘,使之能均勻的裹上醬汁;
12、最后把雞爪連同醬汁一起移入盤中,上蒸鍋蒸40分鐘即可。