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發(fā)布時間：2014-07-08查看次
原料：
豬蹄1000克，冰糖、八角、料酒、蔥姜等適量
做法：
1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛后，用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分；
2.將豬腳順骨縫一分為二，切成塊狀，用沸水焯一下，再放進(jìn)冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分；
3.在大沙鍋鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時糊底，然后把豬腳放在竹箅上，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油，在微火上燜；
4.燜上3 小時左右，等湯汁幾乎干掉時，放入適量味精再燜至肉爛，豬腳呈金黃色即可。
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