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發(fā)布時(shí)間：2014-11-10查看次
材料：豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、白酒、白糖、鹽、雞精(各適量)
操作步驟：
1、一半姜塊拍散加水燒開(kāi)，豬蹄洗凈放進(jìn)去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片，蔥切段。
2、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來(lái)備用。
3、鍋里油放豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。
4、豬蹄放進(jìn)去，晃動(dòng)鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。
5、加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒(méi)豬蹄。大火燒開(kāi)，小火燜一小時(shí)。放鹽。
6、大火收汁，出鍋前放雞精撒上蔥花即可。
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