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發(fā)布時(shí)間:2014-11-10查看次

材料:豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、白酒、白糖、鹽、雞精(各適量)
操作步驟:
1、一半姜塊拍散加水燒開(kāi),豬蹄洗凈放進(jìn)去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片,蔥切段。
2、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來(lái)備用。
3、鍋里油放豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。
4、豬蹄放進(jìn)去,晃動(dòng)鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。
5、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒(méi)豬蹄。大火燒開(kāi),小火燜一小時(shí)。放鹽。
6、大火收汁,出鍋前放雞精撒上蔥花即可。
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