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發(fā)布時間：2015-01-30查看次
主料：新鮮基圍蝦500克
配料：雞蛋3顆、面粉5克、淀粉5克，蔥、姜、鹽、料酒、色拉油、椒鹽少許
制作步驟：
1、先將蝦去頭、去殼，留尾，蝦背劃開去掉沙線，洗凈。然后加生姜、蔥段、精鹽、料酒腌漬入味。
2、將蛋清和蛋黃分離，在蛋清里加入面粉、淀粉、水調成糊狀，備用。
3、鍋上火放油燒至五成熱，提著蝦尾逐個掛糊炸制、翻動，待糊膨起，外皮飽滿時撈出。
4、鍋繼續(xù)上火，撈出雜質，待油溫六成熱時，將事先炸好的鳳尾蝦再次放入鍋中炸制，待外皮炸成金黃色時撈出裝盤即可。
