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發(fā)布時(shí)間：2015-08-08查看次
主料：豬耳朵1只
輔料：食鹽1/2勺、黃豆醬油2勺、蒜4瓣、花椒面1勺、香油1勺、酥黃豆10克、雞精1勺、辣椒油2勺、白糖1/2勺、小蔥2根、花生仁（油炸）10克、姜1小塊水適量
操作步驟：
1、鍋里加入適量的清水，加姜、花椒、料酒、豬耳朵煮40分鐘；
2、新鮮豬耳朵一個(gè)，在耳朵的根部用刀切開(kāi)，不要切透；
3、40分鐘后將豬耳朵撈出，趁熱在豬耳朵的兩面蒙上保鮮膜；
4、把豬耳切片，每一片都要盡量保證大小均勻厚薄一致，片好的耳片整形后裝盤；
5、蒜剁成末，加入適量開(kāi)水做成蒜汁；
6、把黃豆醬油、食鹽、白糖、雞精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黃豆、辣椒油調(diào)成醬汁；
7、將兌好的汁水澆在耳片上，淋上紅油即可上菜。
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