歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2015-09-02查看次
主料：豬小排300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克
調(diào)料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙
1.大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼；
2.用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎；
3.排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜；
4.小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部；
5.腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉；
6.將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。
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