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發(fā)布時間:2015-09-06查看次

主料:
鯽魚2條、指天椒6個、大蒜4瓣、姜1小塊、蔥4根、黃豆豆瓣醬2湯勺、生抽1湯勺、雞精適量、紅薯淀粉1茶勺
做法步驟:
1. 鯽魚處理干凈,用刀在魚身斜著劃上數(shù)刀,放少許鹽,料酒,腌制10分鐘。
2. 指天椒切段,姜切絲,蔥切蔥花,大蒜切碎末。
3. 鍋放油,油冒青煙時,將鯽魚放下,煎至金黃色后,裝盤備用。
4. 煎炸魚剩下的油留鍋,放入指天椒段,小火翻炒,在放兩湯勺黃豆豆瓣醬、翻炒均勻,在放入大蒜、姜絲、一起小火翻炒。
5. 準備好半飯碗水淀粉,將調(diào)制好的水淀粉倒入鍋里、放入生抽,大火燒開。
6. 湯汁成燒成黏糊狀,不要讓湯汁粘鍋噢,時刻撈動下。
7. 將鯽魚放入湯汁里,中火煮一分鐘,讓魚肉更好的吸收到湯汁,加入適量的雞精提鮮、撒上蔥花,裝盤即可。