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發(fā)布時間：2016-02-15查看次
魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名。這道菜主料為豬肉、黑木耳，輔料各異，但多為胡蘿卜、青筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，入口肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。大年初五的烹飪學(xué)堂，廣西華南教你魚香肉絲的做法，讓我們紅紅火火過大年。
【食材】豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡椒4-5根
【制作方法】
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十分鐘；
2、綠尖椒、胡蘿卜、青筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用；
3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
6、放入胡蘿卜、青筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻，倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
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