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發(fā)布時間:2016-02-15查看次
魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以魚香調(diào)味而得名。這道菜主料為豬肉、黑木耳,輔料各異,但多為胡蘿卜、青筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒,入口肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。大年初五的烹飪學(xué)堂,廣西華南教你魚香肉絲的做法,讓我們紅紅火火過大年。

【食材】豬里脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿卜1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水淀粉20ml,色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡椒4-5根
【制作方法】
1、豬里脊肉切細(xì)絲,加腌肉調(diào)料腌制十分鐘;
2、綠尖椒、胡蘿卜、青筍分別切細(xì)絲,黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;
3、調(diào)好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;
4、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;
5、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;
6、放入胡蘿卜、青筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻,倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
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