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發(fā)布時(shí)間：2017-11-17查看次
制作材料：
主料五花肉400克，紅曲粉8克，輔料陳皮8克，香蔥35克，生姜20克，紹酒20毫升，生抽10毫升，冰糖30克，食鹽3克。
制作方法：
1.洗凈的五花肉放入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)五花肉的清水和姜片、蔥結(jié)。
2.煮至五花肉斷生后，撈起稍放涼，肉皮朝上劃出大小均勻的小方格狀。
3.把煮肉的湯汁濾出，加入紅曲粉、生抽、鹽、紹酒調(diào)勻。
4.砂鍋內(nèi)放入蔥段和姜片。
5.將肉皮朝下放入鍋中，把調(diào)好的醬汁倒入，隨后加入蔥段和陳皮、冰糖。
6.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至約1小時(shí)的樣子。
7.把肉塊取出，放在另一大碗里，同樣肉皮朝下，勺入燉肉的湯汁，繼續(xù)蒸25-30分鐘就可以了。
8.把肉反過(guò)來(lái)裝盤(pán)，然后淋入濃稠的湯汁，就是一道好看又完美的櫻桃肉。
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