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發(fā)布時(shí)間：2018-05-26查看次
食材：排骨、蒜蓉辣醬、蔥姜、白糖、生抽
做法：1、排骨剁成小塊，放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水，蔥切段、姜切片;
2、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入半湯匙料酒炒勻;
3、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處;
4、大火煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
小貼士：排骨焯水會(huì)損失一部分鮮味和營(yíng)養(yǎng)，所以這里采用實(shí)現(xiàn)把排骨放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗干凈至無(wú)血水，然后不焯水直接下鍋炒。
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