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發(fā)布時間：2018-09-01查看次
食材：冷面、牛肉、蔥姜蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨、黃瓜、泡菜
做法：1、牛肉先在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈;
2、牛肉冷水入鍋，放入幾粒大蒜和蔥段，兩片姜，一起燉;
3、大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片;
4、肉湯用濾網(wǎng)過濾，并加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放入冰箱冷藏;
5、冷面開水下鍋，煮2-3分鐘后撈出，用冷水多次清洗，然后放在事先準備好的冰塊上冰鎮(zhèn);
6、黃瓜清洗干凈，切絲備用，梨去皮切絲備用，泡菜切絲備用;
7、雞蛋煮熟后冷卻剝皮，切兩半備用;
8、冰鎮(zhèn)好的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個雞蛋依次擺放到上面，再把冷藏好的肉湯倒入即可。
