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發(fā)布時(shí)間：2019-02-20查看次
鹽邊牛肉具有麻辣鮮香，軟和爽口的特點(diǎn)。所以廣為廣大食客推崇。鹽邊牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;冬季食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
鹽邊牛肉原材料：
高山黃牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒、鮮小米辣、花椒面、姜、姜米、食鹽、海椒面、蒜、香菜、味精各適量。
鹽邊牛肉制作方法：
1.將牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食鹽的比例腌制24小時(shí)。
2.鍋內(nèi)放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉塊，中火煮3-4小時(shí)，撈起濾干切成薄片入盆。
3.盆中加入海椒面、花椒面、鮮小米辣粒、蔥節(jié)、香菜、味精、食鹽、姜蒜水拌勻裝盤即成。
鹽邊牛肉是一道家常菜，其主要食材為牛肉、牛肚、花椒面。鹽邊是攀枝花一個(gè)小縣城，這一帶鹽邊牛肉廣為世人熟知，所以起名鹽邊牛肉。
攀西高原地處亞熱帶氣候，當(dāng)?shù)貙儆诿褡寰劬拥貐^(qū)，歷史悠久，風(fēng)土人情迷人多姿。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的大雜居與各民族在文化經(jīng)濟(jì)交流發(fā)展，形成了多民族特色的飲食文化，鹽邊牛肉由此誕生。正宗的鹽邊牛肉肉源取自攀西高原，佐以經(jīng)典的川菜調(diào)味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。所以廣為廣大食客推崇。
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