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發(fā)布時(shí)間：2019-03-23查看次
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品(主要是醬板鴨，包括麻辣誘惑鴨脖、醬鴨 鴨脖子翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。
制作材料：
蔥結(jié)，姜片 八角，花椒辣椒(根據(jù)自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃)冰糖，鹽 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 雞精 白酒。
制作方法：
1、鴨脖切段，燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
2、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。
3、放入配料中所有的材料，炒出香味(不包括冰糖)。
4、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
5、大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉 花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。
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