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發(fā)布時間:2019-04-24查看次
制作材料:
主料兔肉半只,辣椒段50克,生姜5片,大蔥1/2棵,大蒜5瓣,白芝麻10克,香料25克,白酒1湯,匙生抽1湯匙,白砂糖2茶匙,食鹽1茶匙,雞粉1茶匙,陳皮1個,菜籽油200毫升。

制作方法:
1.準(zhǔn)備好全部配料:辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大蔥1/2根、白芝麻10克、八角1個、草果1個、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油1瓶;
2.冷凍兔肉解凍洗凈瀝干,改刀成小丁,倒1湯匙白酒用手揉勻;
3.再加1茶匙食鹽,繼續(xù)用手拌揉均勻,腌漬十分鐘;
4.香料用熱水浸泡十分鐘,沖洗干凈,瀝干水分;
5.涼鍋放入菜籽油,再放入用水浸泡過的香料,小火炒15分鐘;
6.小火炒制15分鐘之后,將香料全部撈出來;
7.再放入生姜、大蒜和大蔥,煸炒出香味,將腌制好的兔肉下鍋;
8.用中小火炸干兔肉的水分,撈起控油,將多余的油盛出,留少量底油在鍋底,改小火將干紅辣椒段與陳皮絲煸香;
9.下炸好的兔肉改中小火繼續(xù)翻炒均勻,將白芝麻放入鍋里,因?yàn)槭孪扔冒拙坪望}碼了底味,所以只加1湯匙生抽醬油、1茶匙白砂糖和1茶匙雞粉調(diào)味上色即可,切不可過量用鹽哈!
10.翻炒均勻即可出鍋,水煮干后即可起鍋裝盤,盛出晾涼食用。
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