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發(fā)布時(shí)間:2019-04-28查看次
重慶辣子雞的做法介紹,想做重慶辣子雞,但是不懂怎么做,哪里有重慶辣子雞做法的課程呢?下面介紹重慶辣子雞的做法,也是重慶辣子雞簡單的家常做法,大家可以跟著下面重慶辣子雞的做法學(xué)做一下。

辣子雞的介紹
重慶辣子雞,正如一方人文水土一樣,火紅的,辣得爽,想得入骨。
辣子雞的用料
仔雞650克干辣椒300克老抽15毫升鹽5克白砂糖15克料酒30毫升姜10克大蔥10克白芝麻15克花椒100克郫縣豆瓣200克油500毫升花生碎30克
辣子雞的做法
1. 鍋中放水燒沸后放入干辣椒150克,小火煮30分鐘,取出瀝干剁蓉。
2. 仔雞洗凈,用廚房紙巾擦干水分,切2厘米見方小塊,調(diào)入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥蓉,混合均勻,腌制20分鐘。
3. 中火加熱鍋中的油,帶燒至6成熱時(shí)放入辣椒蓉,郫縣豆瓣,小火熬制20分鐘,并不時(shí)用鏟子推攪勻,防焦糊,再放入花椒60克,小火繼續(xù)熬制15分鐘,呈紅油后離火,過濾掉料渣待用。
4. 中火加熱炸鍋中的紅油,燒至6成熱時(shí)放入腌制好的仔雞小塊,雞塊水汽耗干時(shí),放入剩下的干辣椒150克和花椒40克。
5. 改小火將雞塊和辣椒、花椒一同炸香,然后瀝干油分裝入盤中。
6. 另取炒鍋,用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在雞塊上。
辣子雞的美味竅門
做好的紅辣椒油儲(chǔ)存得當(dāng),可以反復(fù)使用幾次。
上述是關(guān)于重慶辣子雞做法的詳細(xì)介紹,不懂做重慶辣子雞?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做重慶辣子雞。
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