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發(fā)布時(shí)間：2019-04-28查看次
重慶辣子雞的做法介紹，想做重慶辣子雞，但是不懂怎么做，哪里有重慶辣子雞做法的課程呢?下面介紹重慶辣子雞的做法，也是重慶辣子雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面重慶辣子雞的做法學(xué)做一下。
辣子雞的介紹
重慶辣子雞，正如一方人文水土一樣，火紅的，辣得爽，想得入骨。
辣子雞的用料
仔雞650克干辣椒300克老抽15毫升鹽5克白砂糖15克料酒30毫升姜10克大蔥10克白芝麻15克花椒100克郫縣豆瓣200克油500毫升花生碎30克
辣子雞的做法
1. 鍋中放水燒沸后放入干辣椒150克，小火煮30分鐘，取出瀝干剁蓉。
2. 仔雞洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切2厘米見方小塊，調(diào)入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥蓉，混合均勻，腌制20分鐘。
3. 中火加熱鍋中的油，帶燒至6成熱時(shí)放入辣椒蓉，郫縣豆瓣，小火熬制20分鐘，并不時(shí)用鏟子推攪勻，防焦糊，再放入花椒60克，小火繼續(xù)熬制15分鐘，呈紅油后離火，過濾掉料渣待用。
4. 中火加熱炸鍋中的紅油，燒至6成熱時(shí)放入腌制好的仔雞小塊，雞塊水汽耗干時(shí)，放入剩下的干辣椒150克和花椒40克。
5. 改小火將雞塊和辣椒、花椒一同炸香，然后瀝干油分裝入盤中。
6. 另取炒鍋，用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在雞塊上。
辣子雞的美味竅門
做好的紅辣椒油儲(chǔ)存得當(dāng)，可以反復(fù)使用幾次。
上述是關(guān)于重慶辣子雞做法的詳細(xì)介紹，不懂做重慶辣子雞?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做重慶辣子雞。
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