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發(fā)布時(shí)間：2020-03-12查看次
又酥又脆，說(shuō)的就是你——美味酥肉。什么東西吃到嘴里能讓你回味無(wú)窮?當(dāng)然要屬于長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院老師特制的這款美味酥肉了，油而不膩，又香又好吃，不信你跟著學(xué)起來(lái)，嘗過(guò)后你就知道了。
主料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克。
輔料：料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
美味酥肉的做法：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5*1.5*0.8厘米厚的塊;
2、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，把鹿角菜泡洗凈切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊,并拍松;
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻雞蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出;
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi);
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
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