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發(fā)布時(shí)間:2020-03-12查看次
法式長棍面包是一種最傳統(tǒng)的法式面包,營養(yǎng)豐富。它配方簡(jiǎn)單,只用水、鹽、面粉和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,小麥粉未經(jīng)漂白,不含防腐劑。簡(jiǎn)單的步驟就能完成。
主料:高筋面粉250克。
輔料:水(涼開水)138克、鹽3克、酵母(耐高糖酵母)3克。
法式長棍面包的做法:
1、將材料依次放入面包桶內(nèi)。
2、啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面程序。
3、程序結(jié)束,將面團(tuán)取出來整形。
4、充分地排氣后,將面團(tuán)均分成4等份,蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。
5、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)。
6、用搟面棒搟成橢圓形。
7、將兩邊往中間對(duì)折。
8、再搓成長度為21厘米左右的條,收口朝下擺放在烤盤中。
9、依次做好剩下的3個(gè)面團(tuán),室溫發(fā)酵(冬天需借助其他工具發(fā)酵)。
10、發(fā)酵至原來的兩倍。
11、在表面篩上少許面粉,再用利刀拉幾個(gè)小口。
12、烤箱預(yù)熱200度,烘烤20分鐘左右,貝果表層上色均勻即可。
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