夏季我們吃涼面，拌面，清清爽爽過夏天，秋天，天氣涼了，這個(gè)時(shí)候很適合吃的就是熗鍋面，熗鍋面是江西的湯面做法，一般都是先用豆豉和姜片爆香，然后倒入熱水煮面，簡單方便。一碗下肚，熱乎乎的過秋天。
豆豉熗鍋面
配料：
豬肉(瘦) 50克、面條 150克、小白菜 200克、豆豉 10克、蝦皮 10克、花生油 50克、精鹽 2克、生抽 10克、蠔油 5克、料酒 5克、姜 1塊
烹飪步驟：
1.食材準(zhǔn)備
2.瘦肉洗凈切薄片，放入鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻，再倒入少許花生油抓勻，腌制片刻
3.蝦皮豆豉沖洗干凈，姜去皮洗凈切片，青菜洗凈
４.起油鍋，放入豆豉姜片爆香，倒入熱開水，放入面條煮三分鐘
7.放入瘦肉蝦皮再煮半分鐘，最后放入青菜，再淋入少許花生油，煮至斷生，即可出鍋
烹飪小貼士：
1、面條可以選擇自己喜歡的面條，手搟面、掛面、速食面條都可以，做法一樣，面條不同，煮的時(shí)間也不一樣，靈活掌控就好。
2、這碗面加入蝦皮，是為了讓面湯更加鮮美，融合腌制的瘦肉、青菜，搭配的色澤好，味道也鮮美。
3、豆豉本身咸，瘦肉是腌制過的，所以不需要再放鹽了，這面吃的就是一個(gè)鮮美、清淡、香，吃面喝湯都很不錯，加入鹽反而會破壞它的鮮美。
