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2022年4月，廣西華南烹飪技工學(xué)校終身烹飪實(shí)戰(zhàn)專家、專業(yè)技能高級顧問、特聘高級講師黃國英大師被南寧市政府聘任為南寧市第七批首席技師，聘任期限三年，每年可獲得5000元崗位津貼，同時(shí)有機(jī)會可申請認(rèn)定為南寧市D類高層次人才，有望享受最高40萬元首套購房補(bǔ)貼等人才待遇。

名師在華南·黃國英大師

職稱：注冊資深級中國烹飪大師、世界技能大賽烹飪項(xiàng)目專業(yè)評委、國家職業(yè)技能鑒定考評員、中國餐飲名廚榜杰出人物、中國飯店業(yè)國家級評委、廣西烹飪名廚委常務(wù)副主任、高級烹調(diào)技師

擅長：粵、桂、川、湘菜及東南亞菜制作

★1987年到香港希爾頓酒店（五星級）擔(dān)任廚師。

★1988年于廣西壯族自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局龍華飯店擔(dān)任廚師長。

★1990-1993年期間到新加坡、越南擔(dān)任中餐主廚。

★1994-1998年期間在廣州華僑飯店（四星級）、深圳新桃園酒店（四星級）擔(dān)任主廚。

★1999年在南寧市銀河大酒店（四星級）擔(dān)任行政總廚。

★1999-2011年間曾應(yīng)邀到泰國、香港、馬來西亞、德國、比利時(shí)、法國、丹麥、荷蘭、澳地利、瑞士等國考察學(xué)習(xí)工作。

★2003至今擔(dān)任南寧市東南亞國際旅游美食節(jié)評委。

★2004年獲廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會授予“廣西烹飪大師”、“廣西桂菜大師”稱號。

★2005年獲第十五屆中國廚師節(jié)“全國優(yōu)秀廚師”稱號。

★2006年獲第十六屆中國廚師節(jié)“中國烹飪大師”稱號。

★2007年獲第十七屆中國廚師節(jié)中華金廚獎(jiǎng)。

★2007-2011年曾到北京、溫州、武漢、寧波、新疆等地酒店、會所包廚。

★2011年任中國飯店協(xié)會第四屆烹飪大賽廣西賽區(qū)評委。

★2020年榮獲名廚大會杰出工作獎(jiǎng)。

★現(xiàn)任廣西華南烹飪技工學(xué)校終身烹飪實(shí)戰(zhàn)專家、專業(yè)技能高級顧問、特聘高級講師。

走南闖北烹佳肴

中青年時(shí)期，黃大師憑著他的廚藝走南闖北，他的腳步遍布國內(nèi)外，北京、上海、香港……乃至東南亞各國、德國都留下他烹飪的菜肴。在1987年黃大師就作為勞務(wù)輸出前往香港，“當(dāng)時(shí)香港還沒回歸，大多香港人對大陸人是存在偏見的，都是稱呼我們?yōu)?lsquo;大陸仔’。”黃大師回憶道，剛開始他只是在酒店廚房負(fù)責(zé)打雜的工作，有一天下班他留在廚房用蔬菜雕刻花朵，被酒店的一位大廚發(fā)現(xiàn)，該大廚非常驚訝并且欽佩他的技術(shù)。從那以后，酒店大廚們出去吃飯都會叫上黃大師，而以前黃大師只能和在廚房負(fù)責(zé)打雜的工人一起用餐。經(jīng)歷過了幾十年的千錘百煉，黃大師的技藝也隨時(shí)光的步伐而不斷精進(jìn)著，直至如今成為了餐飲行業(yè)享譽(yù)盛名的烹飪大師。

△黃國英大師首次收徒拜師儀式

一個(gè)人想要在某個(gè)行業(yè)成為頂尖人物，其實(shí)很大程度要看這個(gè)人的悟性。要想成為一名好的廚師也不例如，廚師對美食的悟性則體現(xiàn)在如何感悟食物與外界元素相互融合。中國的烹飪有四大要求：因地制宜、因節(jié)制宜、因人制宜、因俗制宜，所以一名好廚師要善于根據(jù)現(xiàn)實(shí)環(huán)境對菜肴進(jìn)行烹飪。“南寧沒有百分之百的粵菜、川菜”，黃大師認(rèn)為，外地的菜品要在南寧發(fā)展，一定要根據(jù)南寧人的飲食習(xí)慣進(jìn)行改良。

一名正直的名廚，除了需擁有高超的廚藝，更重要是需要有好的人品。“做菜和做人一樣，人品不好他所做的菜也不會好，”黃大師指出，現(xiàn)在很多廚師是知道自己使用的食材、調(diào)料是不衛(wèi)生甚至有害的，但他們還堅(jiān)持使用劣質(zhì)調(diào)料并且通過技術(shù)來彌補(bǔ)食材缺陷。對于廚師而言，最起碼的廚德便是在烹飪菜肴中堅(jiān)持使用新鮮的原材料，要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。一名真正的國家級大廚師，每一次與食物的攜手，都會保留自身獨(dú)有的元素：悟性與品性。并表示希望所有從廚新秀都能秉持堅(jiān)守這一原則，不負(fù)期望，未來都能成為優(yōu)秀的大廚。