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發(fā)布時間：2024-03-23查看次
烹飪是一門技術(shù)與藝術(shù)相結(jié)合的行業(yè)，而刀工則是廚師技藝中的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。在餐飲行內(nèi)，有句行話叫“三分勺工，七分刀工”，可見熟練的刀工，是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能，為檢驗我校烹飪學(xué)子對基廚刀工的掌握程度，達到“以賽促學(xué) 以賽提能”的效果，讓同學(xué)們形成比、學(xué)、趕、超的良好學(xué)習氛圍，3月22日，第28屆刀工技能大賽在東盟校區(qū)火熱開賽。接下來一起直擊比賽現(xiàn)場，同學(xué)們火力全開，釋放刀工技藝。
上午，第28屆刀工技能大賽開幕儀式在東盟校區(qū)田徑場舉辦。東盟校區(qū)主任謝全林、資深級注冊中國烹飪大師賴鈞儀及校區(qū)相關(guān)部門負責人出席了本次開幕式，并為本次刀工比賽做賽前部署和宣導(dǎo)。
選手們身著統(tǒng)一實訓(xùn)服，精神抖擻，斗志昂揚，對本次比賽充滿了信心與期待。
比賽現(xiàn)場
伴隨著比賽開始，參賽選手們?nèi)褙炞�，亮出了苦練已久的刀工技藝。誰說女生不能學(xué)烹飪？現(xiàn)場參賽的女同學(xué)絲毫不輸男子，只見她沉著冷靜，運刀自如，綻放技能風采。
隨著刀起刀落，簡單的果蔬食材從片到成絲，整個過程如行云流水般，每一步都展現(xiàn)了華南學(xué)子精湛的刀工技藝，當菜刀與砧板碰撞，鏗鏘有力的聲音也為比賽增添了激動人心的樂曲。
除了精湛的刀工，良好的職業(yè)素養(yǎng)也尤為重要，選手們將切好的食材按形狀分類并輕輕擺放在盤子里，力求完美和諧，隨后開始整理桌面細碎的材料，做完收尾工作之后，整個比賽也迎來了接受檢驗評分的激動時刻。
部分比賽作品展示
評委打分
評分現(xiàn)場，賴鈞儀大師與多位評委老師以嚴格標準考量著選手們作品的均勻度和完成度，同時考量著選手們作品的規(guī)格是否符合標準，本著公平、公正、公開的原則在評分表上填寫分數(shù)。現(xiàn)場不少優(yōu)秀的作品，也得到了評委老師們的一致好評。
刀工作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個廚師的功力，只有經(jīng)過扎實的磨礪，運刀才能隨心所欲。參加比賽也并非易事，它不僅需要精湛的技巧，還需要對食材的精準把握和對烹飪藝術(shù)的深刻理解。參賽選手們不僅要面對技能上的挑戰(zhàn)，還要應(yīng)對緊張的比賽氛圍和時間限制。然而，正是這種壓力，激發(fā)了他們更加努力提升自己的動力，力求在比賽中脫穎而出。
本次刀工技能大賽的舉辦，既是廣西華南烹飪踐行“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽提能”的特色教學(xué)方式，也為同學(xué)們搭建了交流技術(shù)、提高自身技術(shù)水平的舞臺。他們在賽場上竭盡所能用精湛地刀工呈現(xiàn)出他們的作品，用實力展示著自己的進步與成長。希望同學(xué)們也能夠借著這次刀工比賽的機會，理解比賽的精神，做到勝不驕，敗不餒，繼續(xù)提高自己的技術(shù)水平，不斷積累經(jīng)驗，力爭成為一名出色的專業(yè)技術(shù)人才。
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